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地道淮扬菜 品味真扬州

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扬州早茶

  早茶最早起源于扬州,“吃在扬州”一句“早上皮包水”,形象地概括了古城扬州的早茶文化。早茶以扬子江之水冲泡绿杨春、碧螺春、西湖龙井,配以各式淮扬小笼包、蒸饺、烫干丝,大煮干丝等。可以说,少了扬州的早茶,就谈不上扬州的饮食文化。而说起扬州早茶,九炉分座当属业界翘楚,各类包子皮薄、馅大、卤多、鲜嫩、外表形状美观等特色,是外界对九炉分座的评价。
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